日记大全网
当前位置: 日记大全网 > 日记大全 >

扣肉怎么做才好吃

时间:2023-12-27 15:55:45 编辑:日记君

扣肉是一种传统美食,扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉的做法比较丰富,最常见的就是梅菜扣肉了,除了梅菜其实还有很多的配菜也能做扣肉,今天教大家怎样做扣肉好吃。

怎样做扣肉

食材:

带皮五花肉500克、干蕨菜50克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、食用油20克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克、水淀粉4克

扣肉的做法:

1、干蕨菜放入水中泡发,捞出,然后切成小段;

2、大葱切段,生姜切片;

3、五花肉洗净,放入冷水锅中,加葱、姜,大火煮至六成熟,捞出,表皮抹上老抽,晾凉;

4、锅中倒油,油温烧至7成热,将五花肉皮朝下放入锅中煎至肉皮起泡,起锅,冷却后切成厚片,放入碗中;

5、锅中留底油,下葱、姜爆香,调入生抽、八角,花椒炒香,放入蕨菜,盛出;

6、将干货放入装肉的碗中,加入冰糖、油留用,保鲜膜密封,放入蒸锅蒸40分钟,出锅后,汤汁倒入空碗;

7、蒸出来的肉扣入盘中。汤汁进炒锅,淋入水淀粉,浇到肉上即可。

小贴士:

制作扣肉一定要选择带皮的猪五花肉,猪五花肉肥瘦相间,制作出来的菜肴口感最好。