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罗汉饼

时间:2023-12-05 19:25:36 编辑:日记君

【口感】

酥脆香甜,油而不腻。

【品质特征】

罗汉饼,形似月饼,无馅。因其层层叠叠,借叠罗汉之意而得名。特点是绵软酥松,层次清晰,食之酥脆香甜,油而不腻。配料考究严格,工艺复杂精细,具有浓郁的传统特色。

【主要食材】

主料为面粉、猪板油、香油或花生油、绵白糖,配料有香精、枣泥、山楂泥、玫瑰酱等。

【制作工艺】

制作时,先用面粉与植物油和成皮面,再用面粉、猪板油、白糖及配料和成酥面。然后,皮面包酥面,用面轴迭轧数层,卷起后按需分块,再将每块轧成圆形,直径约7厘米,厚约1.5厘米,入炉烘烤待呈蛋黄色出炉即成。

【储存方法】

密封,选取干燥地储存。